Eskişehir’de doğdu. 1995 yılında Hacettepe Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümünü bitirdi.
1996-2002 yılları arasında İstanbul’da Yeniköy ve Bahçelievler Nutraslim’de diyet danışmanlığı yaptı. Aynı yıllarda Metropolitan Diyaliz Merkezi’nde diyaliz hastalarının beslenmesi üzerine çalıştı.
2003 yılında kendi kişiye özel diyet danışmanlığı merkezini açan Aksoy, aynı zamanda 2003-2008 yılları arasında “Marmara Üniversitesi Vakfı Academic Hospital” ve 2009-2010 yıllarında Şafak Hastaneleri Grubunda Klinik ve Poliklinik diyetisyeni olarak çalıştı. Her iki hastanede de, hasta, refakatçi ve personel menülerinin hazırlanması ve mutfak denetimi görevlerini yürütürken, gebelik ve çocuk beslenmesi, diyabet, obezite ve kardiyolojik hastalıklarda beslenme konularında hizmet verdi.
Canan Aksoy ayrıca, 2007-2010 yılları arasında Boğaziçi Üniversitesi Mezunları Derneği’nde diyetisyen olarak görev yaparken UNO Unlu mamullerine kurumsal danışmanlık hizmeti verdi.
Aksoy bugün, bir yandan kendi merkezinde kişiye özel diyet danışmanlığı yaparken diğer yandan Roche Müstahzarları A.Ş., Eker Gıda ve Herbalife gibi şirketlere Kurumsal diyetisyenlik hizmeti vermektedir.
“Yeme Bozuklukları Destek Derneği Kurucu Üyesi”, ”Türkiye Diyetisyenler Derneği” ve ”Türk Kardiyoloji Derneği ” ve ”Diyabet, Obezite ve Beslenme Derneği” üyesi olan Canan Aksoy , “Böbrek Hastalıkları ve Beslenme”, “Obezite Diyetisyenliği”, “Diyabet Diyetisyenliği” , ‘’Sporcu Beslenmesi ‘’ve “Yetişkinlerde Ağırlık Yönetimi” konularında kurs ve sempozyumlara katılmıştır. Türkiye Kano Federasyonu Bilim Kurulu Üyesi olan Aksoy’un çeşitli mecralarda yayınlanmış makaleleri bulunmaktadır.
Canan Aksoy - Yazıları
Günlük almamız gereken kalori miktarını nasıl belirleriz?
Kilo almaktan korkanlar; kalori hesabını nasıl yapacağınızı öğrenin.
Aç kalarak kilo vermenin vücuda zararları nelerdir?
Aç kalarak verdiğimiz kilolar sonucu vücudumuzda nasıl hastalıklarla karşılaşırız?
Diyet ürünlerle diyabetik ürünler arasında ne fark vardır?
Glisemik indeksi yüksek dediğimiz yani kan şekerini hızlı yükselten besinler hangi ürünlerde bulunur?
Egzersiz yapmanın kan şekeri üzerindeki etkisi nasıldır?
Öğünlerden sonra uzanıp keyif yapanlar bu yazıdan sonra alışkanlıklarından vazgeçecekler.
Sağlıklı beslenmenin altın kuralları nelerdir?
Öğünlerimizde hangi besin gruplarını tüketmek sağlıklı bir beslenme açısından doğrudur?
Metabolik sendrom nedir?
Metabolik sendrom sıkça duyduğumuz ama tam olarak ne neyin göstergesi olduğunu bilmediğimiz bir durum.
