2663

Patateslerin kararmasını nasıl önleyebiliriz?

Soyulmuş patatesleri kararmadan bekletebilmenin püf noktası; derince bir kap içine tuz konur ve doğranmış patatesler içine atılır. Hava ile temas etmediğinde patatesler kararmaz. Ama patatesler hem kararsın istemiyoruz hem de yağ çeksin istemiyorsak yapmamız gereken şey, bu tuzlu suyun içine bir bardak süt eklemektir. Süt patateslerin üzerindeki nişastayı aldığı için kızardığında çok daha kıtır kıtır yağ çekmemiş bir patates olacaktır.

Aynı zamanda, sütün içinde bekleyen veya sütle karışık suyun içinde bekleyen patateslerin hiçbir şekilde beklediği sürede kararmayacaktır.

Meltem Açıkel
Ev Ekonomisi Uzmanı