Sebzeli Biftek Sarması

1 kg bonfile
1 adet soğan
1 adet havuç - jülyen doğranmış
2 adet çarliston biber - jülyen doğranmış
1 dal kereviz yaprağı
1 adet domates
5 adet mantar
1 demet maydanoz
3-4 diş sarımsak
4-5 dilim kaşar peyniri
100 gr tereyağı
3-4 dal dereotu
tuz
karabiber

Sos için

1 adet rendelenmişdomates
1 çay kaşığı   toz şeker
1/2 çay kaşığı  karabiber
1 yemek kaşığı tereyağı
tuz

Bu yemeği bonfile, tavuk göğsü ya da hindi etiyle de yapabilirsiniz. Önce havuç ve çarliston biberleri kibrit çöpü gibi doğrayın. Soğanları da piyazlık olacak şekilde doğrayın. Bunları önce havuç, sonra biber ve soğanları koyarak sıvı yağda kavurun. Soğanlar pembeleşince sarımsakları, kereviz yaprağını, mantar ve domatesleri ilave edin. Biraz daha kavurun. Son olarak tuz, karabiber ve maydanozu katıp ocaktan alın.

Biftekleri kasaptan hazır olarak dövülmüş biçimde alabilirsiniz ya da evde kendiniz döverek inceltebilirsiniz. Hazırladığınız bu sebzeli karışımı bifteğin içine koyup sigara böreği sarar gibi sarın ve tepsiye dizin. Tepsinin üzerini alüminyum folyoyla sıkıca kapatın ve  fırına sürün. 20-25 dakika pişirin. Onlar fırında pişerken sosu yapın. Sos için, rendelediğiniz domatesi tereyağında 2-3 dakika pişirin. Tuz, toz şeker ve karabiber ilave edip ocaktan alın.

Etlerin pişmesine 5 dakika kala fırından çıkarıp üzerine kaşar peynirlerini dizin ve 5 dakika daha, üzerleri kızarıncaya kadar fırına atın. Pişen etleri dilimleyip üzerine hazırladığınız sosu dökün. Dereotuyla süsleyerek servis yapabilirsiniz.