Hisar Çorbası

5-6 kişilik

Malzemeler

250 gram yağsız kıyma
1 çay bardağı ince bulgur
1 adet yumurta
Tuz, karabiber, kimyon
1 çorba kaşığı tepeleme un
1 çorba kaşığı margarin
1 adet orta boy soğan
1 çorba kaşığı salça
4-5 su bardağı su veya et suyu
1 su bardağı haşlanmış barbunya
1/2 demet dereotu veya maydanoz
1/4 limonun suyu

Ön hazırlık olarak kabın içine kıymayı, ince bulguru, yumurtayı, tuzu, karabiberi ve kimyonu alıp iyice yoğuralım. Köfte harcı özleşince üzerine unu ekleyip tekrar yoğuralım. Elimizi hafifçe ıslatarak bilye iriliğinde köfteler hazırlayalım.

Köfteleri, hafifçe un serpilmiş tepsiye alalım. Tepsiyi sağa sola sallayarak, köftelerin unlanmasını sağlayalım. Tencereye tereyağını veya margarini alıp, küp doğranmış soğanı ekleyelim. Soğanları pembeleşene dek kavuralım. Ardından üzerine salçayı ekleyip 10 dakika kavurarak suyu veya et suyunu katalım.

Tuzunu ayarlayalım. Çorbanın suyu kaynadığında, haşlanmış barbunyaları ilave edelim. Ardından köfteleri ekleyelim. Çorbayı ağır ateşte pişirelim.

İndirmeye yakın üzerine ince ince doğramış olduğumuz dereotunu veya maydanozu serpelim. Arzuya göre limon suyu gezdirip servis yapalım. Afiyet olsun.