Yahnili Pilav

5-6 kişilik

Malzemeler

2 adet kemer patlıcan
1 adet tavuk göğsü
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1 adet iri soğan
2 adet orta boy domates
3-4 adet sivri biber
Tuz, karabiber
2 su bardağı pilavlı pirinç
1/4 limonun suyu
1/2 su bardağı sıvıyağ
3 su bardağı sıcak su

Kızartmak için: Sıvıyağ

Patlıcanları boyuna dilimleyip, tuzlu suda 20 dakika bekletelim. Yıkayıp kuruladıktan sonra, arkalı önlü kızartalım. Tavuk göğsünü kuşbaşı doğra- yalım. Yarım çay bardağı sıvıyağda küçük doğranmış soğanla birlikte kuşbaşı tavuk göğsünü soteleyelim.

Etler yumuşayana dek piştiğinde üzerine doğranmış domatesleri, sivri biberleri, tuzu ve karabiberi ekleyelim. Kapağını kapatıp, kavur- maya devam edelim.

2 dakika sonra ateşten alalım. Pirinci tuzlu ılık suya yatırıp, limon suyu ekleyelim. Yarım saat kadar bu şekilde bekletelim. Bir kapta yarım su bardağı sıvıyağı kızdıralım. Üzerine, birkaç su yıkayıp süzdüğümüz pirinçleri ekleyip, şeffaflaşana dek kavuralım ve bir kenarda bekletelim. Patlıcanları, tencerenin dibi açık kalacak şekilde, kenarlara uzunlamasına aralıklı olarak dizelim. Ortasına tavuklu malzemeyi boşaltalım. Üzerine ve kenar boşluklara pirinçleri boşaltalım.

Patlıcanların dışarı sarkan uçlarını pilavın üzerine çevirelim. 3 su bardağı sıcak tuzlu suyu üzerine gezdirelim ve ağır ateşte pilavımızı pişirelim. Ateşten aldıktan sonra 20-30 dakika demlendirelim. Sonrasında tencereyi servis tabağına ters çevirerek, yemeğimizi tencere- den çıkaralım. Servis yapalım. Afiyet olsun.