Patlıcanlı Makarna

Malzemeler

5-6 kişilik
6 su bardağı su
6 çorba kaşığı sıvıyağ
1/2 paket makarna
12 adet orta boy patlıcan
2 adet orta boy soğan
2 adet sivri biber
2 adet orta boy domates
4 diş sarımsak
Tuz, karabiber
1 tatlı kaşığı tozşeker
1 çorba kaşığı ketçap

Kızartmak için: Sıvıyağ

Hazırlanışı

Ön hazırlık olarak tencereye 6 su bardağı suyu koyup, kaynatalım. 2 çorba kaşığı sıvıyağı ve tuzu ekleyip, makarnaları tencereye aktararak haşlayalım. Makarnaları ateşten alalım ve suyunu süzelim.

Haşladığımız makarnaları soğuk sudan geçirip, bekletelim. 2 adet orta boy patlıcanı alaca soyup, küçük kuşbaşı doğrayalım. Doğradığımız patlıcanları tuzlu suda yarım saat bekletelim. Patlıcanları yıkayıp, kurulayalım. Kızgın sıvıyağda kızartalım. Delikli kepçe ile alalım. Ayrı bir tavaya kalan 4 çorba kaşığı sıvıyağı aktaralım. Küp doğranmış soğanları pembeleştirelim.

Küçük doğranmış sivri biberleri ve tavla zarı iriliğinde doğranmış domatesleri ekleyip, 3 dakika kavuralım.

Dövülmüş sarımsakları, tuzu ve karabiberi ekleyelim. Sosu ateşten alıp, içine şekeri ve ketçabı ekleyelim.

Sosu kızarmış patlıcanlara aktarıp, harmanlayalım. Makarnayı servis tabağına alalım.

Üzerine patlıcan sosu gezdirip servis yapalım.