Kafkas Çorbası

6 kişilik

Malzemeler

4 lahana yaprağı
1 kereviz
1 soğan, 1 havuç
1 çay bardağı aşurelik buğday
3 çorba kaşığı tereyağı
6 su bardağı et suyu
Karabiber, tuz

Terbiye Malzemesi

1 su bardağı süt
2 yumurta sarısı

Hazırlanışı

Aşurelik buğdayı akşamdan ıslatın. Ertesi gün suyunu süzüp üzerine üç su bardağı sıcak et suyu ilave ederek kaynatın. Daha sonra hafif ateşte iyice pişirin.

Soğanı çok ince kıyın.

Tereyağını tencerede eritip soğanı iyice kavurun. Kibrit çöpü şeklinde kıyılmış kereviz, lahana ve havucu ilave edip, devamlı karıştırarak 10 dakika orta harlı ateşte kavurun.

Pişirdiğiniz buğdayı sebzelere ilave edin. Kalan üç su bardağı et suyunu ekleyin. Tuz ve karabiberini de serperek tencerenin kapağını yarı açık bırakarak kaynatın.

Terbiyesi için yumurta sarılarını sütle iyice çırpın.

Azar azar çorbaya akıtarak devamlı karıştırın. Bir taşım kaynattıktan sonra çorbayı sıcak servis yapın. Afiyet olsun.