Patlıcanlı Pilav

6 kişilik

Malzemeler

2 su bardağı pirinç
1/2 kg. kuşbaşı kuzu eti
1/2 kg. patlıcan
1/2 kg. domates
1/2 su bardağı sıvıyağ
6 yeşil biber
3 çorba kaşığı tereyağı
3 su bardağı et suyu
Karabiber, tuz

Hazırlanışı

Pirinci ayıklayıp yıkayın. Kaynar tuzlu suda 30 dakika bekletin. Kuzu etlerini üç bardak suyla haşlayın. Haşlanan etleri süzüp bir kenara ayırın.

Patlıcanların kabuklarını şeritler halinde soyun. Ortadan ikiye bölerek, yarım santim kalınlığında dilimlere ayırın. Kızgın sıvıyağda kızartın.

Domatesleri ortadan ikiye bölüp büyük bir tencere nin dibine yerleştirin. üzerine etleri yayın. Karabiber ve tuz derpin. Tencerenin kenarlarına kızaran patlıcanları ve biberleri dizin. Ortaya pirinci yayın.

Kaynar et suyunu tencerenin kenarından ilave ederek hiç karıştırmadan göz göz oluncaya kadar pişirin.Üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirin.Pilavı dinlendirip çukur kaseye alın. Ters çevirerek servis yapın. Afiyet olsun.