İçli Köfte

Çok sevdiğimiz, ah bir olsa da yesek dediğimiz içli köfte. Arada bir gittiğimiz restoranlarda yeriz. Bir sofrada içli köfte varsa reddedemeyecek kadar da çok severiz… İçli köfte, Urfa, Adana, Diyarbakır, Mardin, ve Elâzığ yörelerinin yemeği. Suriye, Lübnan, Ürdün, Irak ve Mısır gibi Arap ülkelerinde de yapılmakta hatta İkinci Dünya Savaşında Suriye’ de bulunan İngiliz askerleri içli köfteye Suriye Torpidosu adını vermişler.Rahmetli annemin en meşhur yemeğiydi. Yapımı için iki gün uğraşır, en az 100 tane açar ve tüm aileyi yemeğe davet ederdi. Patlayana kadar yer sonraki seneyi dört gözle beklerdik. Ancak senede bir yapılırdı. Annem gittikten sonra biz de bir daha yemedik.

Çünkü içli köfte, mantı, yaprak sarması anne yemeğidir benim için, en güzelini annem yaptığı için öğrenmeye gerek de duymadım. İçli köfteyi biz de yapıp deneyelim dedik. Hüsranla sonuçlanan ilk girişimimizde, köfteler yamuk yumuk, katmanı biraz kalın, farklı farklı boylarda oldu. Yuvarlarken çok zorlandık ve daha pişirme aşamasında dağıldı.. Haylide yorucu oldu. Kırkyılda bir yaptığımız bir şey için makine almayı gerek yok diyerek internette nasıl yapıyorlar araştırırken Turk işi alamet-i farikasını gördük. İnanmayacaksınız ama yurdum insani ihtiyacı görmüş, oturmuş, düşünmüş ve yapmış:)) Eskiden vapurların efsane satıcısı Allah rahmet eylesin “Burhan Pazarlama”, yıllarca İstanbul'daki vapurlarda hayatı kolaylaştıracak basit ama enterasan ürünleri patates-hıyar soyma ve limon sıkma aleti, demo yaparak sattıp, durdu. Hem ürünleri hayretle izler, hem de bunları alanlara aptal gözüyle bakardım.

Evet bugün bizde bu aparatı gittik, aldık. Almak da zorundaydık zira geri kalan köfteleri yapacak bir alet olmasa mümkün değil tamamlayamayacaktık:))Bazen kimsenin inanmadığı ürünlerin peşinden koşmak ne kadar gereksiz görülse de başarılabildiği gibi başarısız olunsa bile işi çözmedeki becerisi oldukça hayret edici oluyor.Sizlerin var mı böyle hayatı kolaylaştıran basit aletleriniz?