Kuzu İncik

6 parça kuzu incik eti
50 gram tereyağı

Sos için

2 yemek kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı yoğurt (susuz kısmından kullanın)
6 yemek kaşığı zeytinyağı
1 cay kaşığı tuz, karabiber
2 çay kaşığı kuru kekik, kuru nane
2 su bardağı sıcak su

Yapılışı

Sosu hazırlamak için; domates salçasını geniş ve derin porselen ya da cam kaba aktarın. Üzerine yoğurt ve zeytinyağını ekleyip çatalla iyice çırpın. Tuz, karabiber, kuru nane ve kuru kekiği serpip tekrar karıştırın. İncik etlerini bu sosa iyice bulayın. Etlerin üzerini alüminyum folyo ya da streç filmle sıkıca kapatarak sosun içinde buzdolabında 1 saat kadar bekletin. Böylece etlerin lezzetine lezzet katmış olacaksınız. Diğer taraftan, tereyağını geniş bir tencereye koyup orta ısıda ateşte kızdırın. Etleri sosla birlikte kızgın yağın içine yerleştirin. Etleri maşa yardımıyla çevirerek 7-8 dakika kadar kızartın. Üzerine sıcak suyu ekleyip tahta bir kaşıkla karıştırın. Etlerin tencerede yatık vaziyette durmasına dikkat edin. Tenceredeki su kaynamaya başlar başlamaz ocağın altını iyice kısıp tencerenin kapağını kapatın. Büyüklerimizin söylediği gibi “mum ışığı ateşi” kadar kısık ateşte etleri 2 saate yakın bir süre pişirin. Pişme süresi bittiğinde ağızda dağılan lokum gibi etler elde etmiş olacaksınız. Yanına püre, pilav, haşlanmış sebze koyarak ikram edin. Afiyet olsun.

NOT: Bu yemeği kemiksiz kuzu kol ya da dana etiyle de yapabilirsiniz. Ancak dana etinin pişme süresi kuzu etine göre daha fazladır. Ete bir çatal batırıp pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.