Hünkar Beğendi

500 gr kuşbaşı et
2 adet domates
2 adet soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı sirke
2.5 su bardağı sıcak su
tuz
kekik

Beğendi için

5 adet patlıcan
1.5 çorba kaşığı un
1.5 su bardağı süt
1 limon
2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri

Tencereye etleri alıp, etler bıraktığı suyu çekene dek kavurun. Tereyağını, küçük kesilmiş soğanları ekleyin. 3 dakika daha kavurun. 1 çorba kaşığı sirkeyi ilave edin. Daha sonra rendelenmiş domatesleri, kekiği, sıcak suyu ve en son tuzu ekleyerek, etler yumuşayana dek pişirin.Beğendi için, patlıcanları ateşte közleyin. Kabuklarını soyduktan sonra limonlu suda 5 dakika bekletin. Suyunu süzün. Keskin bir bıçak yardımıyla ince ince kıyın.

Tereyağını bir tavada eritin. 1.5 çorba kaşığı unu ekleyin. Sararana dek kavurun. Sürekli karıştırarak soğuk sütü ilave edin, koyulaştığında ateşten alın. İnce kıyılmış patlıcanları, tuzu, rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin. Hızlıca karıştırıp, servis tabağına alın. Üzerine eti koyarak, servis yapın. Afiyet olsun.