Ispanaklı Anadolu Çorbası

1 bardak aşurelik buğday
1 adet yumurta
1 bardak yoğurt
3 yemek kaşığı un
6 bardak et suyu
1 bardak kıyılmış ıspanak kökü
1 bardak haşlanmış yeşil mercimek
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Buğdayı akşamdan ıslatın. Dövmeleri iyice yıkadıktan sonra, bol suda açılana kadar haşlayın. 1 yumurtayı 1 bardak yoğurtla birlikte iyice çırpın. İçine 3 kaşık unu karıştırın ve tencereye alın. Et suyunu ilave edin. Tenceredeki karışımı orta ateşte, kaynayıncaya kadar karıştırın.

Buğdayı, daha önceden ıslatıp 10 dakika kadar kaynattıktan sonra süzdüğünüz yeşil mercimekler ile kıyılmış ıspanak köklerini ilave edin.15 dakika daha kaynatıp çorbanın altını kapatın. Servis yapmadan önce tere yağ ile kızdırılmış kırmızı pul biberli karışımı üzerine dökün. Afiyet olsun.