Yüksük Çorbası

Mantısı için;

3 su bardağı un
1 adet yumurta
1 çorba kaşığı sirke
Ilık su
tuz

İçi için;

300 gr kıyma
1 adet soğan
karabiber
pul biber
tuz

Suyu için;

2 su bardağı haşlanmış nohut
1.5 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
3 diş sarımsak
2 adet et bulyon
10 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı kuru nane
tuz

Kıymaya, rendelenmiş soğan, pul biberi, karabiber ve tuz koyarak karıştırın. Mantı hamuru için, una tuz attın, sirke döktün ve yumurta kırıp ılık suyla yoğurun. 15 dakika dinlendirdikten sonra üç parçaya bölün. Merdaneyle açtığınız yufkayı, bıçakla küçük karelere bölün. İçlerine kıymalı harçtan yerleştirip ve uçlarını birleştirin. Böylece çorbanın mantısı hazır oldu.

Sonra tereyağını eritip, içine kuru nane, biber ve domates salçasını koyun. Biraz kavurun ve sıcak su ekleyin. Kaynayınca et bulyon tabletlerini atın. Tuz koyduktan sonra haşlanmış nohutlarla ezilmiş sarımsağı ekleyin. Son olarak hazırladığımız mantıları dökün. 15-20 dakika kaynatıp, yüksük çorbasını sıcak sıcak servis yapın.