Levrek Buğulama

2 adet levrek
1 adet göbek marul
1 adet havuç
1 adet patates
1 adet kereviz
1 adet çarliston biber
1 adet domates
2 adet mantar
1 adet kereviz dalı
1/2 demet dereotu
1/2 demet maydanoz
1/2 adet limon
1 dal rezene
taze sarımsak
taze soğan
1/2 litre sebze suyu
3 adet defne yaprağı
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı tane karabiber

Marulu doğrayıp tencereye yerleştirin. Sonra sırasıyla dereotunu, maydanozu, kereviz sapını, biberi, mantarları irice doğrayıp üst üste koyun. Dilimlenmiş havuçlardan bir kat yapın ve onun üzerine dilimlenmiş patates ve kerevizleri yerleştirin.

Sonra taze soğan ve sarımsakları doğrayıp tencereye koyun. Defne yapraklarını bütün olarak atın. Kabuğu soyulmuş limon dilimlerinden bir kat yapın. Rezeneyi doğrayıp tencereye yerleştirin. Rendelenmiş domatesi üzerine dökün ve tane karabiberleri serpin.

Sebze suyunu ilave ettikten sonra üste levreklerin kılçık ve kafalarını yerleştirin, tereyağı ekleyin ve kısık ateşte sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Sebzeler pişince, tencereden balık kafalarıyla  kılçıkları çıkartın. Onların yerine levrek filetolarını yerleştirin. 10 dakika daha kaynayınca levrek buğulama servise hazırdır. Afiyet olsun.