Hamsi Kuşu

1 kg hamsi
1 su bardağı mısır unu
1 su bardağı buğday unu
1 su bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta
1 demet maydanoz
3-4 adet pazı yaprağı
kuru nane,
pul biber
karabiber
tuz

Kılçıklarını çıkardığınız hamsileri yıkayıp tuzlayın. Buğday unu ve mısır ununu biraz tuz atarak karıştırın. Soğanları, maydanozları ve pazı yapraklarını incecik doğrayıp bir kaseye alın. Üzerine tuz, pul biber, karabiber ve kuru nane serpin ve bunları iyice karıştırın. Böylece hamsi kuşunun içi hazırlanmış olur.

Sonra bu içi, hamsilerin arasına koyun, avucunuzun içinde sıkarak birbirlerine yapışmalarını sağlayın. Hamsi kuşlarını önce mısır ve buğday unu karışımına, sonra da yumurtaya bulayın. Sıvı yağda altını üstünü güzelce kızarttıktan sonra servis yapın.