Ispanak Göbeğinde Levrek Filetosu

1/2 adet levrek
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı taze krema
1/2 kg haşlanmış ıspanak
1/2 adet limonun suyu
1/2adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 çorba kaşığı un
2 adet haşlanmış patates
tuz
karabiber

Balık etine karabiber ve tuz serpin, limon ve biraz unladıktan sonra zeytinyağında kısık ateşte pişirin. Balıklar pişerken başka bir tavada, doğranan sarımsak ve soğanlar zeytinyağında  soteleyin. Haşlanmış ıspanak ilave edin, tuz ve karabiberi atın, krema ilave edin.

5 dakika kavrulduktan sonra ocaktan alın. Haşlanmış patatesler balıklarla birlikte 1-2 dakika soteleyin. Servis tabağına alın, yanına ıspanak koyun. Üzerine balıkları yerleştirin. Sos için, balıkların kızartıldığı tavada biraz un kavurun, 2 yemek kaşığı krema ekleyin.  Ocaktan alınan sosu balıkların kenarına ekleyin.