Patlıcan Salatası

3 adet bostan patlıcanı 
1 limonun suyu 
1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı 
tuz 

Patlıcanları köz ateşi üzerinde veya kısık ocak ateşinde yumuşayana kadar çevirerek közleyin. Patlıcanlar iyice yumuşadıktan sonra sıcakken sap kısmından tutarak soyun. Sap kısmını kesin, içinde çok çekirdekli kısımları ayıklayın. Çukur bir kaba koyun. Azar azar limon suyu, zeytinyağı ve tuz ilave edip tadına bakarak patlıcanı püre haline getirin. Soğumaya bırakın. Maydanoz ve dereotu ile süsleyerek servis yapın. Afiyet olsun.