Beşamel Soslu Kağıt Kebabı

300 gr. kuşbaşı dana eti (bonfilelik et veya kuzu eti)
1 orta boy patates
1 orta boy havuç
1 adet kabak
2 adet soğan
2-3 adet sivri biber
1 adet kırmızı biber
100 gr. kadar bezelye
tuz
karabiber
2 diş sarımsak
kaşar peyniri

Beşamel sosu için; 

2 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı un
göz kararı süt
tuz

İçine koymak için;

Yağlı kâğıt

Tencereye 2 yemek kaşığı tereyağını koyup etler suyunu çekene kadar pişirin. Suyunu çeken etlerin üzerini geçene kadar kaynar su ilave edip etler yumuşayana kadar pişirin. Soğanı piyazlık doğrayıp ete ilave edin. Sivri biber, havuç, patates ve kabağı ufak ufak doğrayıp pişen etlerin içine ekleyin. Suyu azaldıysa iki parmak kadar daha sıcak su ilave edin. Karabiber ve tuzunu ekleyip sebzelerle birlikte kebabı da birlikte pişirin.

Bu sırada beşamel sosunu hazırlayın.Yağı koyup unu ilave edin ve yavaş yavaş sütünü dökün. Tuzunu atın ve muhallebi kıvamına gelene kadar sürekli karıştırarak pişirin. Daha sonra yağlı kâğıtları 20-25 cm büyüklükte kareler halinde kesin. Pişen kebabı, delikli kepçe ile alarak yağlı kâğıdın ortasına yerleştirin. Üzerine 1-2 yemek kaşığı beşamel sosu dökün. Kaşarları da incecik doğrayıp üzerine koyun yağlı kâğıdı üstten ve yandan sıkıca kapatın. Kâğıtların üzerine sıvı yağ sürüp 180-200 derecede renkleri değişene kadar pişirin. Afiyet olsun.