Neden dışarıda yediklerimiz bu kadar lezzetli?

Hamburger, döner gibi fast food yediğimiz zaman bir türlü doymak bilmeyiz. Hep biraz daha, biraz daha olsun isteriz. Sebebini düşündünüz mü? Neden dışarıda yediğimiz yiyecekler bize daha lezzetli gelir? Bunun açıklaması, yiyeceklerin içine konan bir madde: Monosodyum Glutamat.

"Çin tuzu" da denilen  Monosodyum Glutamat, yemeğe başladığınız andan itibaren dilinizin üzerindeki 200'e yakın tat almanızı sağlayan gözeneklerin işleyişini bozarak sinir hücrelerini yavaşlatıyor ve tadın uzun sürede beyninize iletilmesini sağllıyor. Bundan sonra, tat almanıza yararlı sinir hücrelerinin tembelleşmesini, bu tembellikle tadın uzun sürede beyninize gönderilmesini gerçekleştiriyor.

Monosodyum Glutamat,  özellikle salam, sosis, hamburger, cips, kraker, et suyu tabletleri, köfte harçları, hazır çorbalar, salata sosları olmak üzere pek çok hazır gıdada bulunuyor.

Yemek yeme sürecinin sonunda ise, aslında kısa sürmesi gereken beyninize gelen tat alma sinyalleri normalden çok daha uzun süre sürdüğü için beyniniz bu tat alma durumuna alışıyor. Yemek sırasında sinir hücreleri zayıfladığı için de bir süre sonra Monosodyum Glutamatiçermeyen besinlerden tat alamamaya başlıyorsunuz. 

Monosodyum Glutamat içeren herhangi bir yiyeceği yiyen kişinin yemeğe başladığı anda aldığı ilk tat ile yemek sonundaki son lokmasında aldığı tat arasında farklılıklar oluştuğu da biliniyor. İlk lokmadan itibaren beyne giden tat ve koku sinyalleri zayıfladığı için son lokmanızda, ilk başta aldığınız keyfi asla bir daha alamıyorsunuz. Tat alamadığınız gibi, doygunluk hissine de ulaşamadığınız için önünüzdeki yemeği yemeye devam ediyorsunuz. Bu kalıcı farklılıklar sizin tat alma alışkanlıklarınızı tamamen değiştiriyor ve tüm besinlerden daha az lezzet hissi almaya başlıyorsunuz.